Bắc Kinh – thủ đô ngàn năm văn hiến của Trung Quốc, là nơi lưu giữ những di sản lịch sử vĩ đại, "thánh địa ẩm thực" đầy mê hoặc. Những món ăn nơi đây thể hiện sự giao thoa tinh tế giữa ẩm thực cung đình và nét bình dị, dân dã, tạo nên một bản sắc riêng biệt mà bất cứ tín đồ du lịch Trung Quốc nào cũng khao khát khám phá. Kim Lien Travel mời bạn cùng khám phá 15 món đặc sản Bắc Kinh nổi tiếng, trứ danh, làm xiêu lòng thực khách toàn cầu. Đây chắc chắn là những gợi ý tuyệt vời cho hành trình khám phá hương vị Trung Hoa của bạn.
Khám phá 15 món đặc sản Bắc Kinh nổi tiếng, trứ danh, làm xiêu lòng thực khách
Những Biểu Tượng Ẩm Thực Cung Đình và Truyền Thống
Phần đầu tiên của hành trình sẽ đưa bạn đến với những món ăn đã trở thành biểu tượng, gắn liền với lịch sử và văn hóa ẩm thực lâu đời của Bắc Kinh.
Vịt Quay Bắc Kinh – Di Sản Ẩm Thực Trứ Danh
Vịt quay là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Bắc Kinh. Món ăn này đã xuất hiện từ thời nhà Thanh, góp mặt trong các yến tiệc cung đình và sự kiện ngoại giao quan trọng. Để tạo nên hương vị hoàn hảo, vịt phải được nuôi và chế biến theo kỹ thuật đặc biệt, qua nhiều giai đoạn công phu từ khâu chọn vịt, tẩm ướp gia vị đến quay trong lò. Lớp da vịt mỏng, giòn tan, màu vàng óng ả; thịt bên trong mềm mại, ngọt thơm. Cách thưởng thức tinh tế là cuộn da vịt giòn cùng thịt, bánh pía mỏng, hành lá và dưa leo, chấm đẫm trong nước sốt đậu ngọt đặc trưng.
Vịt quay là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Bắc Kinh
Trải nghiệm vị ngon chân thực này tại những nhà hàng nổi tiếng lâu đời như Toàn Tụ Đức (Quanjude) hoặc Tiện Nghi Phường (Bianyifang) chắc chắn sẽ làm phong phú thêm chuyến đi của bạn.
Lẩu Cừu Non Mông Cổ – Hương Vị Ấm Áp Mùa Đông
Tiếp theo Vịt quay, Lẩu Cừu Mông Cổ, hay còn gọi là Shuàn Yángròu (涮羊肉), vốn là "cao lương mỹ vị" từ thời nhà Nguyên, nay đã trở thành món khoái khẩu không thể thiếu của người Bắc Kinh vào mùa đông. Điểm nhấn là nước dùng lẩu ấm nồng, thơm nhẹ mùi thảo quả, hồi và táo tàu. Thịt cừu non được thái mỏng tinh tế, nhúng vừa chín tới để giữ trọn độ mềm mại và vị ngọt tự nhiên, không hề bị tanh. Thưởng thức món lẩu này không chỉ giúp bạn cảm nhận sự ấm áp giữa lòng thủ đô mà còn là cách tuyệt vời để khám phá di sản ẩm thực du mục Mông Cổ. Để có trải nghiệm lẩu Mông Cổ chuẩn vị, Dong Lai Shun là địa chỉ mà các chuyên gia ẩm thực thường gợi ý.
Lẩu Cừu Mông Cổ, hay còn gọi là Shuàn Yángròu (涮羊肉)
Mì Tương Đậu Zhajiang Mian – Nét Đẹp Ẩm Thực Gia Đình
Mặc dù có nguồn gốc từ Sơn Đông, nhưng phiên bản mì tương đậu Bắc Kinh, hay còn gọi là Trác tương miến (Zhajiang Mian), đã chinh phục hàng triệu thực khách nhờ hương vị thân thuộc, đậm đà nhưng không hề ngấy. Sợi mì cán thủ công dai mềm, trộn cùng sốt đậu tương béo ngậy, được chế biến từ thịt lợn xào với gừng. Một tô mì Zhajiang Mian thường được phục vụ kèm các loại “thái mã” tươi mát như dưa chuột, củ cải thái sợi, giá đỗ để cân bằng hương vị. Đây là món ăn gia đình truyền thống, có giá thành phải chăng, mang đến cảm giác ấm cúng, đậm chất Bắc Kinh.
Mì tương đậu Bắc Kinh đã chinh phục hàng triệu thực khách
Khám Phá Đặc Sản Đường Phố và Món Ăn Dân Dã
Bên cạnh những món ăn mang phong cách cung đình, ẩm thực đường phố Bắc Kinh cũng vô cùng đa dạng và hấp dẫn, phản ánh cuộc sống bình dị và năng động của người dân nơi đây.
Sủi Cảo – Món Ăn May Mắn Trong Văn Hóa Trung Hoa
Sủi cảo là một món ăn dân dã nhưng không kém phần tinh tế, mang ý nghĩa may mắn và sung túc, thường được người Trung Quốc làm vào dịp Tết Nguyên Đán. Từng chiếc sủi cảo được gói khéo léo trong lớp vỏ bánh mỏng, dai vừa đủ, với nhân phong phú như thịt xay, nấm, bắp cải. Sủi cảo thường được chế biến bằng cách luộc, hấp, nấu canh hoặc chiên giòn, mang đến nhiều lựa chọn cho thực khách. Đặc biệt, việc chấm sủi cảo vào nước tương xì dầu pha chút ớt cay và gừng sẽ kích thích vị giác một cách mạnh mẽ.
Sủi cảo là một món ăn dân dã nhưng không kém phần tinh tế
Thịt Lợn Xé Sốt Tương Đen – Hương Vị "Hao Cơm" Khó Cưỡng
Thịt lợn xé sợi sốt tương (京酱肉丝) là món ăn đặc trưng, thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình tại Bắc Kinh. Thịt lợn nạc được thái mỏng, xào cùng với nước tương đen đặc trưng, tạo nên màu sắc bắt mắt và hương thơm quyến rũ. Sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của thịt thấm đẫm nước sốt, cùng hương vị thanh mát từ hành lá, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa. Món ăn này thể hiện tinh thần của ẩm thực Bắc Kinh: đơn giản nhưng hương vị cô đọng, sâu sắc.
Thịt lợn xé sợi sốt tương (京酱肉丝) là món ăn đặc trưng
Bánh Mì Kẹp Thịt Lừa – Thú Vị và Độc Đáo
Được mệnh danh là "donkey burger" (天上龙肉，地上驴肉 - Trên trời có thịt rồng, dưới đất có thịt lừa), món bánh mì kẹp thịt lừa là một đặc sản lạ miệng, gắn liền với tỉnh Hà Bắc lân cận nhưng rất phổ biến tại Bắc Kinh. Lớp vỏ bánh huǒshāo nướng giòn tan bao bọc lớp thịt lừa mềm mại, thơm ngọt. Du khách có thể thưởng thức bánh kẹp thịt lừa nóng hoặc nguội, ăn kèm với ớt xanh và rau mùi để làm tăng thêm hương vị độc đáo, thú vị.
Món bánh mì kẹp thịt lừa là một đặc sản lạ miệng
Thịt Nướng Vỉ Sắt Zhizi – Nghệ Thuật Nướng Đặc Thù
Thịt nướng Zhizi nổi tiếng bởi kỹ thuật nướng độc đáo trên vỉ sắt, giúp thịt bò hoặc cừu halal thoát mỡ và chín đều. Điểm đặc biệt nằm ở việc sử dụng các loại gỗ thơm như gỗ thông, táo tàu để lan tỏa mùi hương đặc trưng khi nướng, làm thịt càng thêm phần hấp dẫn. Thực khách sẽ cảm nhận được độ mềm, ngọt tự nhiên từ thịt nướng, hòa quyện với vị tươi mát của hành lá và rau mùi. Thưởng thức món thịt nướng này cùng tỏi tươi sẽ là một trải nghiệm ẩm thực đậm chất Bắc Kinh.
Thịt nướng Zhizi nổi tiếng bởi kỹ thuật nướng độc đáo trên vỉ sắt
Bao Tử Chần Dai Giòn – Món Ngon Đòi Hỏi Kỹ Thuật
Nếu tìm kiếm hương vị mới lạ, bao tử chần (Lao Beijing Baodu) là một gợi ý tuyệt vời. Nguyên liệu chính là bao tử bò hoặc cừu, được làm sạch và chần qua nước sôi với lửa lớn. Yếu tố quyết định sự hoàn hảo của món ăn chính là thời gian chần phải được canh chính xác đến từng giây. Bao tử sau khi chần được nhúng vào sốt mè, giấm, dầu ớt, tạo nên hương vị vừa đậm đà lại vừa thanh nhẹ. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn được xem là có lợi cho sức khỏe.
Bao tử chần (Lao Beijing Baodu) là một gợi ý tuyệt vời
Thế Giới Bánh Ngọt và Ăn Vặt Hấp Dẫn
Ẩm thực Bắc Kinh còn được tô điểm bởi vô số món tráng miệng và ăn vặt truyền thống, vừa ngon miệng lại vừa đẹp mắt.
Bánh Bao Chiên Dài – Điểm Tâm Quen Thuộc
Bánh bao chiên dài, hay còn gọi là Dalian Huoshao, là món điểm tâm quen thuộc của người dân Bắc Kinh từ những năm cuối thế kỷ 19. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm do được chiên ngập dầu và nhân thịt heo băm nhuyễn cùng rau ngọt mềm bên trong, món ăn này có vị ngon khó cưỡng. Hình dáng cuộn dài khác biệt cùng độ giòn đặc trưng khiến Dalian Huoshao trở thành lựa chọn tuyệt vời để bắt đầu một ngày mới.
Bánh bao chiên dài, hay còn gọi là Dalian Huoshao
Khoai Tây Bào Sợi Xào – Đơn Giản mà Tinh Tế
Khoai tây sợi xào (tǔdòu sī) là một món ăn dân dã, tinh tế, đã trở thành một phần của ẩm thực đường phố Bắc Kinh. Từng sợi khoai tây được bào mỏng và xào nhanh cùng tiêu xanh. Công thức riêng của người Bắc Kinh là nêm thêm một chút giấm đen, làm tăng thêm vị chua thanh mát cho món ăn, khiến thực khách khó có thể ngừng đũa.
Khoai tây sợi xào là một một phần của ẩm thực đường phố Bắc Kinh
Bánh Cuộn Lừa Nhân Đậu Đỏ – Món Ngọt Truyền Thống
Đừng để cái tên "bánh cuộn lừa" (lǘ dǎgǔn) đánh lừa bạn! Đây thực chất là một món bánh ngọt truyền thống, không hề chứa thịt lừa. Bánh được làm từ gạo nếp dẻo mịn, nhân đậu đỏ thơm ngon và được phủ một lớp bột đậu nành vàng thơm bên ngoài, tạo nên độ mịn màng và quyến rũ. Bánh cuộn lừa là món ăn vặt yêu thích của mọi lứa tuổi, đặc biệt trong các dịp lễ, Tết.
Đừng để cái tên "bánh cuộn lừa" (lǘ dǎgǔn) đánh lừa bạn
Kẹo Hồ Lô Bọc Đường – Sắc Màu Tuổi Thơ
Kẹo hồ lô (tánghúlu) là món ăn vặt đặc trưng, dễ dàng tìm thấy trên đường phố Bắc Kinh. Các xiên kẹo đỏ rực làm từ táo gai (hoặc các loại trái cây khác như dâu tây, kiwi) được phủ một lớp đường bóng loáng, giòn tan. Vị giòn của lớp vỏ đường hòa quyện với vị chua ngọt của trái cây bên trong tạo nên một trải nghiệm vị giác thú vị. Món ăn này còn được xem là biểu tượng may mắn, sung túc trong văn hóa Trung Quốc.
Kẹo hồ lô (tánghúlu) là món ăn vặt đặc trưng, dễ dàng tìm thấy trên đường phố Bắc Kinh
Bánh Đậu Vàng – Tinh Hoa Tráng Miệng Hoàng Gia
Bánh đậu vàng (wān dòu huáng) là món tráng miệng đặc biệt, từng được Từ Hy Thái Hậu yêu thích. Bánh được chế biến từ đậu Hà Lan xay nhuyễn, hấp chín và xào cùng siro. Bánh có màu vàng nhẹ, kết cấu mịn màng và tan ngay khi cho vào miệng, mang đến hương vị ngọt thanh, tươi mát, rất phù hợp cho một bữa trà chiều thanh nhã.
Bánh đậu vàng (wān dòu huáng) là món tráng miệng đặc biệt
Bánh Gạo Aiwowo – Món Quà Tinh Tế
Bánh gạo Aiwowo (艾窝窝) là món tráng miệng tinh tế có lịch sử từ thời Nhà Minh, từng được phục vụ trong hoàng gia. Lớp vỏ làm từ bột gạo nếp mềm mịn, bao quanh các loại nhân như hạt óc chó, hạt vừng, hạt dưa và đậu đỏ, mang đến vị ngọt thanh, không quá gắt. Ngày nay, Aiwowo là món quà tượng trưng cho sự sung túc, ấm no, rất phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán.
Bánh gạo Aiwowo (艾窝窝) là món tráng miệng tinh tế có lịch sử từ thời Nhà Minh
Nước Đậu – Thử Thách Vị Giác Độc Đáo
Cuối cùng, không thể không nhắc đến Nước Đậu (dòu zhī) – thức uống phổ biến nhưng vô cùng "kén người ăn" ở Bắc Kinh. Được làm từ đậu xanh xay nhuyễn và để lên men tự nhiên, nước đậu có màu xanh xám nhạt, vị chua nồng đặc trưng và hậu vị ngọt nhẹ. Dù không dễ uống với người mới thử, nước đậu xứng đáng là một trải nghiệm thú vị, giúp bạn khám phá sâu hơn về văn hóa ẩm thực địa phương.
Nước Đậu (dòu zhī) – thức uống phổ biến nhưng vô cùng "kén người ăn" ở Bắc Kinh
Ẩm thực Bắc Kinh là sự kết hợp độc đáo giữa truyền thống cung đình và hương vị tinh tế, mang đến cho du khách vô vàn trải nghiệm ẩm thực khó quên. Từ Vịt Quay Bắc Kinh trứ danh, Lẩu Cừu ấm áp, đến những món ăn đường phố dân dã như Kẹo Hồ Lô và Bánh Đậu Vàng thanh tao, mỗi hương vị đều phản ánh nét đặc trưng của văn hóa Trung Hoa qua cách chế biến tỉ mỉ.
Nếu bạn đang ấp ủ dự định khám phá vẻ đẹp cổ kính cùng nền ẩm thực phong phú này, đừng ngần ngại ghé thăm Bắc Kinh ngay hôm nay!
Liên hệ ngay hotline 0903.230.230 của Kim Lien Travel để được các chuyên gia tư vấn đặt tour du lịch Trung Quốc trọn gói, phù hợp với sở thích ẩm thực và khám phá văn hóa của bạn. Chúng tôi cam kết mang đến những ưu đãi hấp dẫn và hành trình chất lượng nhất, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời của đặc sản Bắc Kinh!
CÔNG TY DU LỊCH KIM LIEN TRAVEL
> Phone: 0903.230.230
> Địa chỉ: Tầng 3 Udic Riverside 1, 122 Vĩnh Tuy, Vĩnh Hưng, Hà Nội
> Email: booking@kimlientravel.com.vn
> Website: https://kimlientravel.com.vn
